用料：
- 鱼肉 1条
- 酸菜 一棵
- 豆芽 半斤
- 金针菇 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒八角干辣椒 适量
- 辣椒酱 适量
小贴士：
蔬菜要先一样一样的煮熟捞出来先，鱼肉最后在煮好一起倒出来尽量不要用铲子过多搅拌它以免鱼肉碎掉
做法：
- 1. 鱼柳切蝴蝶刀，一片切到底不要切段下一刀切断
- 2. 全部切成蝴蝶形状
- 3. 酸菜洗干净，切片，芽菜，金针菇洗干净备用
- 4. 切好的鱼肉用，料酒，姜片，盐，鸡精，生抽，生粉腌制半个钟
- 5. 准备配料
- 6. 热油锅下，八角，花椒，干辣椒，姜，葱，蒜爆香下辣椒酱搅拌均匀
- 7. 先下配菜入锅翻炒至熟加盐出锅
- 8. 把炒好了的芽菜，金针菇捞出来备用（炒锅里的香料不要拿出来留着炒酸菜用）
- 9. 接着放入酸菜翻炒均匀加一小碗水煮一下
- 10. 酸菜煮几分钟放入鱼骨大一点的鱼块入锅煮熟
- 11. 把煮熟的酸菜和鱼块一起捞出来放在芽菜上面（汤跟料不要拿出来接着用来煮鱼片用）
- 12. 把腌好的鱼片放入酸菜汤汁里大火煮（中间不要翻动）
- 13. 鱼肉完全煮熟连汤汁一起倒出来到刚才装芽菜的盆子里
- 14. 撒上葱段，干辣椒丝，青红椒丝淋上滚油即可
- 15. 成品