用料：
- 猪肉 适量
- 油豆腐 适量
- 葱 几根
- 蒜米 几粒
小贴士：
豆腐不宜长时间用水焖太久，否则就会老，掉渣子出来。先烫下变软，为的是炒出来口感更好些，不要嫌麻烦呦，其实也用不了多少时间的，还有就是要掌握好盐的量，豆腐吸汁，宁可少点也不要多，要不然很咸的。
做法：
- 1. 猪肉切片
- 2. 用花生油浸腌着
- 3. 油豆腐放在锅里沸水滚一分钟，盖上锅盖关火让它们用热气焖下，便软。 (喜欢味道重点的朋友可以每个豆腐撕点口子，不要太大，大了渣渣会露出来)
- 4. 一两分钟软后起锅，用铲稍用力压下豆腐，让肚子里的水挤出，这时你会闻到豆腐特有的香味
- 5. 晾着……
- 6. 下油，炒猪肉，因为有点肥肉相间，所以滴几滴白酒会很香，炒好盛起
- 7. 下点油炒豆腐，不用放盐，边炒边压
- 8. 事先准备好的半碗清水，加蚝油，酱油，蒜米，适量盐，糖
- 9. 倒入，盖上盖，小火焖。
- 10. 两分钟后倒入炒好的猪肉进去稍微再焖下，由于步骤4中豆腐已经软，后面就不需要焖太久了。
- 11. 以上已完成，口味重点的朋友可以用生粉和小半碗生粉水，沿锅边倒入，起到勾芡的作用，使水变成汁，更好的依附在豆腐上
- 12. 装盘。