用料：
- 排骨 400克
- 小土豆 六个
- 彩椒（红,黄,绿） 100克
- 大葱 少许
- 姜 少许
- 大蒜 五瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 八角粉 少许
- 料酒 少许
小贴士：
排骨第一次下锅煮时用凉水，第二次煮时添热水，这样排骨的肉不容易煮老。
做法：
- 1. 将排骨洗干净备好。
- 2. 土豆去皮。
- 3. 彩椒切块备用。
- 4. 排骨凉水锅下锅，开大火将排骨炤一下，炤排骨的时候在水里放少量料酒。
- 5. 将土豆对半切成两半。
- 6. 将炤好的排骨捞出来。
- 7. 将姜切成片，大蒜拍扁，葱切成段。
- 8. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入排骨，葱姜蒜,八角粉炒出香味。
- 9. 然后倒入老抽，将排骨上色。
- 10. 锅里添半锅热水,锅开后转中火将排骨炖十分钟
- 11. 开大火往锅中放入土豆,盐，锅开后继续转中火接着炖。
- 12. 排骨炖到快收汁时放入彩椒，接着再炖一小会儿，直到收汁出锅。
- 13. 装盘即可。