用料：
- 青茄子 半个
- 彩椒（红,黄） 50克
- 姜 少许
- 大蒜 两瓣
- 油 适量
- 盐 少许
- 蚝油 两汤匙
- 淀粉 适量
小贴士：
炒茄子时放入盐是要将茄子的水分炒出来，炒茄子时可以多放些油，因为茄子吸油，但炒的过程中尽量别放水，这样炒出来的茄子味道更浓一些。
做法：
- 1. 准备食材。
- 2. 将彩椒切成小块。
- 3. 茄子切成丁并且在水中泡上十分钟。
- 4. 姜蒜切末。
- 5. 将蚝油和淀粉放入一个小碗中，兑入清水将其搅匀。
- 6. 将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入姜蒜炝锅，再倒入茄子，同时放入盐进行翻炒。
- 7. 茄子炒软后放入彩椒继续翻炒，彩椒炒至段生。
- 8. 勾芡出锅。
- 9. 装盘就可以啦！