用料：
- 肉皮 一百克
- 青辣椒 两个
- 红辣椒 两个
- 八角 一个
- 干红辣椒 三个
- 酱油 适量
- 胡椒粉 两克
- 味精 两克
- 大麦葱 一根
- 贵皮，陈皮，茴香… 少量
- 料酒 少量
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 三克
小贴士：
卤猪皮不能用大火，卤好后最好能在卤水里泡两小时以上，味道就很好吃咯。青红辣椒下锅炒的时间不能长了，长了辣椒的营养就挥发了，也太软不好吃哦。
做法：
- 1. 肉皮洗干净，锅里给水大火煮开。捞出来沥干水。
- 2. 把锅里煮过的水倒掉，再把锅洗净再加水倒入肉皮，加，陈皮八角，贵皮，酱油，干红辣椒，回香…
- 3. 大火煮开后盖住盖子关小火半小时
- 4. 半小时后起锅装碗泡两小时
- 5. 两小时后，把肉皮切成粗丝，青椒，红辣椒切丝，葱切段，生姜，大蒜切末。
- 6. 热锅冷油大火
- 7. 下入肉皮煎炒至一分钟
- 8. 放入生姜大蒜末，料酒炒匀。
- 9. 加入青椒红辣椒葱段，胡椒粉，盐，味精再把卤肉皮的卤水加十克炒匀。
- 10. 炒匀后关火
- 11. 起锅装盘
- 12. 上桌吃咯