用料：
- 金针菇 300g
- 洋葱 1个
- 胡萝卜 半根
- 肉丝 50g
- 青椒 1个
- 大蒜 3～5瓣
- 姜 少量
- 花椒 少量
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 蚝油 适量
- 调味品 适量
- 鸡精或味精 少量（可不放）
小贴士：
喜欢吃辣的友友，可以放入干辣椒，肉丝炒好后一定要事先盛出，不然炒的时间太久，会干硬，影响口感，金针菇要先焯水，去味，这里的鸡精可以不放，常用调味品里面含有味精
做法：
- 1. 金针菇洗净，焯水，备用
- 2. 洋葱，胡萝卜切条
- 3. 青椒，蒜，姜，切好待用
- 4. 肉丝提前半小时，放入盐，几滴食用油，料酒，腌制
- 5. 锅里放入少量食用油，烧热放入肉丝翻炒，不需要放入其它佐料
- 6. 肉丝盛出，放入青椒，蒜，花椒，姜，快速炒几下即可
- 7. 依次放入胡萝卜，洋葱，翻炒大概3 秒后再放入金针菇
- 8. 依次放入盐，调料，蚝油，肉丝，加入少量水，避免粘锅
- 9. 继续翻炒2分钟，放入鸡精调味，即可出锅