用料：
- 鸡蛋 4个
- 猪前腿肉(要有肥瘦) 200g
- 干香菇 3个
- 鱿鱼干 1个
- 油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 水 适量
做法：
- 1. 准备好材料
- 2. 干香菇，干鱿鱼泡发剁碎备用
- 3. 猪肉洗净，剁成肉糜备用
- 4. 将剁好的猪肉和香菇，鱿鱼放在碗里拌匀，加油，适量盐和酱油腌一下备用。(比炒菜稍微咸，因为待会要下水焖，怕被水冲太淡了)
- 5. 鸡蛋打撒打匀备用
- 6. 油下锅烧热转小火，拿一勺子鸡蛋液下锅(趁鸡蛋液还没干，因为干了不粘)，快速的放一点调好的馅料到鸡蛋里，放好后快速的翻过去(不用管馅料熟了没)然后轻轻的按压，放盘备用
- 7. 依次这样，全部煎好后备用
- 8. 把全部煎好的蛋包下锅放水，漫过蛋包的一半就好，大火烧开转中火，盖上锅盖，中途几次轻轻翻动，小心黏锅，焖至蛋包的肉熟收汁即可
- 9. 这样香喷喷的荷包蛋就好了