用料：
- 猪皮 1块
- 上肉 1块
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 干辣椒 适量
- 十三香 适量
- 油 少许
- 草菇老抽 适量
- 食盐 适量
- 生姜 适量
- 棉线 1根
小贴士：
猪皮卤肉卷香味十足，猪皮很Q 弹。熬煮好的卤水汁还可以卤牛肉，鸡爪，鸭掌，豆干等。
做法：
- 1. 卤料：花椒，八角，桂皮，干辣椒，香叶，生姜。
- 2. 猪皮一大块，上肉一块。
- 3. 用刀把猪皮表面的污垢刮干净，把猪肉放到猪皮上卷成卷。
- 4. 用棉线把猪皮卷捆扎结实。
- 5. 锅里放清水，少许卤料，生姜，大火煮开。
- 6. 水开后,猪肉卷再煮十分钟左右。
- 7. 高压锅放少许油，小火把卤料炒香。
- 8. 炒出香味后加入足量的清水。
- 9. 水开后放入十三香，草菇老抽，食盐，煮20分钟左右。
- 10. 卤水熬好后，放入猪肉卷，盖上锅盖，小火煮20分钟左右。
- 11. 关火后，放凉连同卤水一起装入饭盒，放入冰箱里冷藏， 在卤水汁中浸泡6～8小时更好的入味。
- 12. 冷冻好的猪肉卷切片装盘。