用料：
- 仔鸭 1只
- 仔姜 250克
- 青椒 1个
- 红椒 1个料酒
- 料酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
现杀鸭子时候告诉卖鸭子的炒血鸭，他会帮忙把鸭血留起来，而且不会凝固
爆炒鸭子时候不要放盐，放水煮开几分钟再放盐，可以让鸭肉更鲜嫩
做法：
- 1. 仔鸭清洗干净
- 2. 仔鸭切小块，鸭皮分开一处，鸭爪鸭翅鸭肾分开一处，鸭肉分开一处备用
- 3. 锅里放油，先炒鸭皮，炒出油
- 4. 鸭皮炒黄，放入鸭爪鸭翅鸭肾爆炒
- 5. 放入鸭肉继续爆炒
- 6. 炒至鸭肉变色
- 7. 加入一勺料酒去腥
- 8. 鸭肉炒出油，姜切片跟鸭肉一起翻炒均匀
- 9. 加点生抽上色调味
- 10. 加适量水大火煮
- 11. 煮几分钟后加适量盐（这时候加盐鸭肉比较嫩）
- 12. 红辣椒切丁，倒入鸭肉，小火翻炒均匀
- 13. 继续小火，青辣椒切断加入鸭肉一起翻炒均匀
- 14. 倒入鸭血迅速翻炒均匀
- 15. 大火收汁
- 16. 装盘