用料：
- 卷心菜 半个
- 五花肉 少许
- 干辣椒 3个
- 蒜瓣 2个
- 油 适量
- 盐 两勺半
- 白糖 半勺
- 料酒 一勺
小贴士：
1、卷心菜用手撕出来味道更好，这样不会破坏蔬菜的纤维。除了做手撕包菜，平时其他做法也可以用手撕。
2、炒包菜时加一些五花肉，可以使包菜更加的香，用五花肉煸出的油炒，包菜口感也更好。
3、包菜本身属于很容易煮熟的食材，整道菜全程大火快炒，不仅炒的香，卷心菜的甜鲜也容易释放。
4、手撕包菜烹饪过程中也可以添加一些白米醋，这个根据个人口味选用。
5、包菜出锅前可以加入一些水淀粉勾芡，口感会更好，这个根据个人口味选择。
做法：
- 1. 准备食材。卷心菜(我比较习惯叫包菜)，五花肉，干辣椒，蒜瓣。
- 2. 包菜用手撕出，清洗干净用盐水浸泡后撕成小片。干辣椒切丝，蒜瓣切蒜末。
- 3. 起锅，加少许油，烧至五六成热时，放入五花肉，小火煎出油，煎至肉片微焦。加半勺盐翻炒片刻盛出。
- 4. 将辣椒丝和蒜末入锅，用五花肉煸出的油爆香。
- 5. 转至大火，将包菜下锅，快速翻炒至半熟。
- 6. 将五花肉重新放入锅中。
- 7. 翻炒均匀至包菜断生。
- 8. 加一勺料酒炒香。
- 9. 再加两勺食盐调味。
- 10. 焖一会。出锅前加半勺白糖提鲜。
- 11. 翻炒均匀，即可出锅。
- 12. 手撕包菜出锅啦。
- 13. 色泽红白相间，口味麻辣鲜香。
- 14. 手撕卷心菜，包菜的鲜甜和成菜的咸辣相得益彰，非常下饭哈。