用料：
- 猪皮 若干
- 葱 2-3根
- 姜 一块
- 香菇 5-6个
- 料酒 50克
- 枸杞子 8-10粒
- 盐 3克
- 鸡精 适量
小贴士：
肉皮第一次煮熟后，一定要把肥膘去除干净，不然再煮后会有一层荤油，第二次煮时小火时间可略加长，使肉皮内的胶原蛋白充分融入汤中，冷藏后皮冻更有弹性
做法：
- 1. 准备猪皮，葱，姜切片
- 2. 锅内加水，料酒，姜片煮开
- 3. 待凉取出猪皮刮除内侧肥油
- 4. 洗凈猪皮，锅内重新加水，姜片，葱结，水发冬菇，枸杞子，料酒煮开转小火多半小时，直至汤看起来略有浓稠感，加盐，鸡精调味
- 5. 待不烫手时，准备方形餐具待用
- 6. 取一块形状较好铺在餐具底部
- 7. 其他依次铺好最上边铺一块较大的盖上
- 8. 取一个方形餐具压在肉皮上，倒入肉皮汤使肉皮全部浸在汤内
- 9. 放入冰箱冷藏
- 10. 待凉后取出，倒扣取出皮冻
- 11. 进行改刀装盘
- 12. 完成。