用料：
- 泥鳅 六两
- 油 适量
- 青椒 两三个
- 小米椒 两三个
- 姜丝 适量
- 蒜片 二三颗
- 紫苏叶 适量
- 生抽 适量
- 花椒 少量
小贴士：
煎泥鳅时，热锅冷油，放入话活泥鳅马上盖上锅盖，免得泥鳅乱跳，几十秒就可以开盖中小火慢漫煎了
做法：
- 1. 把活泥鳅放热锅冷油中煎至两面金黄
- 2. 把下列配菜备好切好：青椒，小米椒，姜丝，蒜片，紫苏叶
- 3. 另起油锅放姜丝，花椒，紫苏小火爆香
- 4. 放入青椒加适量监略炒，放入煎好的泥鳅炒匀，加料洒大火略炒，加少量水焖两分钟
- 5. 放入蒜片，生抽，拌匀即可出锅
- 6. 盛盘，香辣辣的泥鳅可以开吃了