用料：
- 猪尾巴 3条
- 花生 2小抓
- 白酒 适量
- 酱油 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
小贴士：
不用加太多什么的，就慢慢焖出猪尾巴的胶原味，香香的！这样干焖，猪尾巴保持了弹性和一点嚼劲，不喜欢直接加水加花生和尾巴一起高压，这样只会软趴趴的。
做法：
- 1. 今天师傅不来，没办法找人烧，就自己动手了
- 2. 小火干锅，等炒锅热了就把皮面贴到锅面，并用手轻轻按下去
- 3. 然后你会听见呲呲的响，不要太大火，小火慢慢来，这样不会烫到手。这比直接放在火上烧更有效果
- 4. “呲”完后，用小刀刮干净皮面。
- 5. 剁好后用适量的油盐提前腌一下，二三十分钟。
- 6. 花生米洗净，下高压锅，稍微加点盐
- 7. 调至25分钟的时间，喜欢软点的就调到40分钟吧。
- 8. 熬成，水不要倒，留着接下来焖，更香！
- 9. 下油，爆炒腌制好的尾巴，入两小盖的米酒
- 10. 盛起移入压力锅，淋适量的花生汤，适量的酱油，蚝油，老抽。因为猪尾巴腌过，就不需要放盐了
- 11. 盖上盖，盖子不需要转正锁上，方便接下来加水加花生。小火慢焖十分钟，这个过程中需要留意下锅里的汁，少了变稠了就要继续加点水或者花生汤，防止糊底
- 12. 拿开盖，倒入花生米和余下的花生汤，盖上盖，小火再慢焖十来分钟
- 13. 因为花生米之前高压过，后面的十分钟只不过是为了让猪尾香和花生香更好的融合在一起。 盛起……