用料：
- 茄子 2个
- 猪肉 100克
- 油 半斤
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
油必须要再7成热，放茄子时不要一次放入太多，因为油热放入太多的茄子油容易溢出，所以一点点慢慢放入。喜欢有汤可加点水然后勾点水淀粉。
做法：
- 1. 茄子去皮
- 2. 将去皮的茄子切成片逐一打上花刀，最好两面打。
- 3. 将打好花刀的茄子切块
- 4. 锅中放入油
- 5. 油热后慢慢放入茄子
- 6. 将茄子中的水分炸出，慢慢的油析出
- 7. 炸基本成熟
- 8. 捞出控油
- 9. 锅中放油，肉煸炒至熟，加入葱姜蒜末。
- 10. 加入酱油
- 11. 加入茄子煸炒
- 12. 调味放盐，味精关火
- 13. 出锅放入蒜末
- 14. 成品图