用料：
- 腊肉 一小块
- 东北豆干 半块
- 红尖椒 两个
- 芹菜 两根
- 蒜子 五瓣
- 植物油 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 酱油 适量
小贴士：
任何菜炒腊肉都要少放油，而且放植物油，尽量减少动物脂肪的摄入。
配料要另外放盐，宜少。
做法：
- 1. 腊肉洗净切片。
- 2. 将腊肉放电高压锅里蒸熟，腊肉越干皮越硬的九久蒸一下。如果是买的袋装腊肉，一般很湿的，就不要蒸熟。
- 3. 将豆干切薄片，蒜子拍碎，辣椒、芹菜切4cm左右小段。
- 4. 坐锅放油，下入蒜和辣椒小火煸一分钟，再下豆干炒一分钟，放盐和酱油炒匀。
- 5. 倒入已经蒸熟的腊肉一起炒匀，最后下芹菜大火炒半分钟，加点味精炒匀，出锅。
- 6. 上菜。