用料：
- 粟米鸡 1只(2盘)
- 姜丝 少许煮鸡
- 葱段 少许煮鸡
- 盐 1调羹煮鸡
- 料酒 2调羹煮鸡
- 生抽 4调羹凉拌
- 料酒 1调羹凉拌
- 醋 1调羹凉拌
- 糖 1调羹凉拌
- 麻油 1调羹凉拌
- 味精 1小勺凉拌
- 胡椒粉 点点凉拌
- 五香粉 点点凉拌
- 姜蒜末 少许凉拌
- 红指椒 少许凉拌
- 香菜 少许凉拌
- 芝麻 少许凉拌
- 熟花生仁 少许凉拌
- 食用油 5调羹烧油
- 花椒 几粒烧油
- 八角 1颗烧油
- 干辣椒末 少许烧油
小贴士：
想要鸡吃起来又嫩又滑得小火煮10分钟关掉火焖15分钟再泡冰水至完全冷却。(个人认为如自家吃最后无需泡冰水，无益！自然冷却好点）
做法：
- 1. 将鸡冲洗干净切去赘肉
- 2. 切些姜葱塞到鸡肚里
- 3. 再摸1调羹盐包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时
- 4. 将凉拌的材料预备好
- 5. 烧开一锅水切些姜丝放下料酒和小勺盐
- 6. 拎起鸡的两腿跟将鸡下水拎起弄个两三次再将鸡整个放入锅中盖盖小火焖煮10分钟再关火焖15分钟
- 7. 到点捞起放入冰水中浸泡(个人觉得自家吃控干晾凉吃益点所以没放冰水里）
- 8. 剁了大半只鸡浇上汁水撒上花生碎
- 9. 炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油烧开
- 10. 浇上烧好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用