用料：
- 鸡爪 270克
- 大蒜 1头
- 姜 适量
- 花椒
- 八角 适量
- 海天辣黄豆酱 1勺
- 老抽 适量
- 油 适量
- 味达美酱油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
小贴士：
放盐不要放多了，因为黄豆酱是咸的。
喜欢吃辣的可以呛锅的时候放干辣椒。
如果慢炖嫌麻烦，可以放高压锅炖，只是我觉得高压锅做出来的没有这样慢炖的好吃。
这是一个人的量，人多的各样材料要加倍。
做法：
- 1. 鸡爪洗净，切去鸡指甲，泡20分钟左右捞出，大蒜扒皮拍碎，姜切片备用。
- 2. 油锅倒入适量的油，放入大蒜，姜，花椒，八角煸炒出香味。
- 3. 将鸡爪倒入锅里，再倒入味达美酱油，料酒，加老抽上色，舀入1勺海天辣黄豆酱翻炒均匀。
- 4. 翻炒均匀后锅里添入1400毫升的水，再加入适量的盐，大火烧开，大火煮10分钟，然后关小火慢炖。
- 5. 汤汁还剩下不到三分之一时开大火收汁，锅里的汤汁只有锅底的一点时关火。
- 6. 摆盘，薄荷叶枸杞点缀。
- 7. 再来一张成品图。