用料：
- 猪肉（雪花肉） 500g
- 娃娃菜 6片
- 平菇 10只
- 金针菇 半扎
- 秀珍菇 10条
- 香菜 少许
- 葱 少许
- 姜蓉 少许
- 蒜蓉 少许
- 干辣椒 6个
- 花椒 20g
- 辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 油 适量
- 水 适量
- 盐 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 胡椒粉 少许
- 蛋清 少许
- 淀粉 少许
- 豆瓣酱 一匙羹
小贴士：
肉不要煮太久，肉太老不好吃。煸花椒干辣椒要小火，不然会糊掉。
做法：
- 1. 猪肉切片，不要太厚（我选的肉是雪花部分的，哈友们可以选里脊肉或者牛肉更棒）
- 2. 肉片加入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉拌匀腌制15分钟左右
- 3. 青菜洗干净待用
- 4. 葱切段，蒜、姜切蓉待用
- 5. 干辣椒洗干净擦干水分斜面切段待用
- 6. 烧开水加入油和盐，把垫底的青菜焯熟（青菜品种视个人喜好更改）
- 7. 小火热油把花椒干辣椒煸香捞起待用
- 8. 煮好的青菜夹到干净的器皿
- 9. 锅里倒多点油把蒜蓉姜蓉爆香
- 10. 加入剁碎的豆瓣酱，炒出红油
- 11. 加入葱段翻炒
- 12. 加入适量的水煮开
- 13. 水开后把腌制好的肉片倒入锅中，不要搅拌，待水再次滚开再用锅铲轻轻推散
- 14. 肉片煮好后捞起铺在焯好的青菜上，放进煸好的花椒干辣椒，少许蒜蓉，撒上花椒粉和辣椒面（视个人喜好增减花椒粉辣椒面的量）
- 15. 锅里热油，泼在辣椒面花椒粉和蒜蓉上
- 16. 撒上葱花香菜即可出锅