香橙虎皮蛋糕卷的做法

做法：

• 1. 把蛋清和蛋黄分开
• 2. 把橙汁、淡奶油、玉米油混合搅拌。
• 3. 搅拌至融合为止。
• 4. 倒入低筋粉，搅拌不见干粉。
• 5. 把蛋黄倒入继续搅拌
• 6. 搅拌均匀即可，放一边备用。
• 7. 用打蛋器低速将蛋清先打发成鱼眼泡状放入三分之一的细砂糖
• 8. 中速继续打发蛋清泡到稍细腻，体积膨大一倍，再加入三分之一的细砂糖
• 9. 高速继续打发到浓稠，蛋白糊成纹路状，再加入三分之一细砂糖。
• 10. 打发到湿性状态，提起打蛋器有弯钩状即可，不能打过头了，不然蛋卷容易裂开。
• 11. 取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊里翻拌，不能顺时针搅拌。
• 12. 翻拌均匀后，再加入三分之一蛋白糊
• 13. 翻拌均匀后倒入剩下的蛋白糊中，继续翻拌。
• 14. 翻拌均匀后先挖一勺在碗里，加入可可粉
• 15. 搅拌均匀后可可糊装入裱花袋备用
• 16. 把面糊全部倒入铺了油纸的烤盘
• 17. 将可可糊在面糊上裱直线，要一气呵成。
• 18. 然后用牙签一个方向的画直线，画完一根线记得擦干净牙签，再画下一根线。画完放入烤箱，中层165度20分钟。
• 19. 烤完即刻拿出
• 20. 等表皮凉了才能翻身，不然表皮容易被沾掉
• 21. 掀去油纸，切去边角。
• 22. 涂上香橙酱，用油纸把蛋糕慢慢卷起。
• 23. 卷好的蛋糕等凉了再切。
• 24. 蛋糕卷的大小随心所欲。