回锅鱼的做法

做法：

• 1. 首先鱼切片，去掉鱼头、鱼骨另作它用，留下鱼肉备用。
• 2. 在鱼片里放入适量淀粉和盐（加适量的水）拌匀
• 3. 锅里倒入色拉油，油温达到八分热，放入鱼片，炸至色泽焦黄即可。
• 4. 在炸鱼片过程中泡姜切片，泡椒切成颗粒，青椒切片，葱切断，蒜切片待用。
• 5. 鱼炸好后，将切好的泡姜，泡椒，蒜，葱放入锅内翻炒。
• 6. 炒香后放入炸好的鱼片，再翻炒，焖一分钟及可装盘。