用料：
- 兔肉 半只
- 青椒 一个
- 洋葱 半个
- 胡萝卜 半根
- 蒜头 3瓣
- 油 适量
- 食盐 两勺
- 白糖 一勺
- 料酒 一勺
- 清水 适量
小贴士：
1、兔子性偏寒凉，孕妇及经期女性、有明显阳虚症状的女子、脾胃虚寒者适量食用。
2、兔肉带有腥味，可提前用清水浸泡几次，再加葱姜蒜焯水去除，烹饪过程中可添加蒜头，料酒等香料，不仅去除腥味，还可增加菜的香味。
做法：
- 1. 兔子，青椒，胡萝卜，洋葱，蒜头。
- 2. 兔子提前用清水浸泡几次去除腥味，再加葱姜蒜焯水后改刀切成小块。青椒、洋葱、胡萝卜切丝。蒜头切蒜末。
- 3. 起锅，倒入适量食用油。油温六成热，加蒜末爆香。
- 4. 将兔肉放入锅中。
- 5. 翻炒至兔肉裹上油花，出香味。
- 6. 加入半勺料酒，炒香。
- 7. 将切好的配菜下入锅中。
- 8. 翻炒均匀。
- 9. 炒至配菜断生。
- 10. 加一勺食盐，半勺料酒调味。
- 11. 加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。大火焖一会。
- 12. 待收汁，加一勺食盐，一勺白糖调味提鲜。
- 13. 翻炒均匀，即可出锅。
- 14. 装盘。
- 15. 三鲜兔肉，兔肉的鲜嫩，青椒的辣、洋葱的甜、胡萝卜的脆完美结合，太美味了！