用料：
- 猪皮 300g
- 香油(炸制用) 500g
- 焙熟的辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 白芝麻 少许
- 味精 少许
小贴士：
猪皮煮后一定要将多余的肥膘铲去。
炸猪皮时用小火慢炸，火大猪皮不易膨胀。
做法：
- 1. 将猪皮清洗干净
- 2. 放锅里大火煮二十分钟，捞出晾凉，这时有些短点的猪毛会更易于拔除。
- 3. 将猪皮放砧板上，菜刀斜切剔去多余肥膘
- 4. 切成小块晾晒于筲箕里(或透气通风的容器里)
- 5. 四天后，晒干是这样的。
- 6. 锅内放宽油，至六成热时放入干猪皮小火慢炸，至猪皮全膨胀即可捞出。炸猪皮的油可铲起炒其它菜用。
- 7. 将辣子面、花椒面、盐、味精、白芝麻混合
- 8. 撒在炸好的猪皮上。一道佐酒佳肴完成了。也可做零食吃哟。酥酥脆脆你感受到了吗?