用料：
- 草鱼 一条
- 韭菜 一百克
- 洋葱 一颗
- 清油 适量
- 猪油 适量
- 葱 适量
- 姜蒜 适量
- 小米辣 十颗
- 酸辣椒 三颗
- 酸姜 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 料酒 一小勺
- 红薯粉 适量
- 醋 一小勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 青椒 两根
- 花椒 适量
- 清水 适量
小贴士：
鱼片下锅后一定要小火，这样鱼肉才嫩。
做法：
- 1. 把鱼洗净切片，放上适量的盐和料酒腌制一会。
- 2. 在腌制鱼的时候，顺便把调料准备好，洗干净，切好，洋葱切片，韭菜切成四厘米长的段，姜蒜切末，辣椒切段。
- 3. 鱼腌制半小时后，用清水洗干净，然后放红薯粉，醋花椒和胡椒粉和均匀。
- 4. 锅里放上清油和猪油烧开，在把姜蒜花椒放进去炒香。
- 5. 炒香后放进清水，烧开后放进鱼头，过两分钟在放鱼排骨，煮上一分钟，在放鱼肉，先大火煮五分钟，
- 6. 最后放进洋葱和韭菜，再小火煮五分钟，最后放进辣椒
- 7. 鱼熟后放盐，装盘。