用料：
- 卷心菜 半个
- 五花肉 少许
- 干辣椒 3个
- 蒜头 2个
- 油 适量
- 盐 两勺半
- 白糖 半勺
- 料酒 一勺
- 白醋 两勺
小贴士：
1、包菜用手撕出来味道更好，这样不会破坏蔬菜的纤维。除了做手撕包菜，平时其他做法也可以用手撕。
2、炒包菜时加一些五花肉，可以使包菜更加的香，用五花肉煸出的油炒，包菜的口感也更好。
3、炒包菜多放一些油，炒出来不仅香口感也好。
4、包菜本身属于很容易煮熟的食材，整道菜全程大火快炒，不仅炒的香，卷心菜的甜鲜也容易释放。
5、该菜也可提前将酱油、白糖、白醋等调制成酱汁，待卷心菜炒软后淋在菜上翻炒均匀出锅即可。
6、包菜出锅前可以加入一些水淀粉勾芡，口感会更好，酸辣的口感也根据个人口味选择。
做法：
- 1. 卷心菜，五花肉，干辣椒，蒜头，白醋。
- 2. 卷心菜摘下用清水冲洗干净，再用盐水浸泡后用手撕成小片。干辣椒切丝，蒜头切碎。
- 3. 起锅，加少许油。烧至六成热时，下五花肉，小火煸出油。加半勺盐。
- 4. 煸至五花肉微焦，盛出备用。
- 5. 将干辣椒和蒜末下去锅中，用五花肉煸出的油爆香。
- 6. 下卷心菜，转大火。快速翻炒至卷心菜断生。
- 7. 将五花肉重新放入锅中。
- 8. 炒至卷心菜变软，呈半透明状，加一勺料酒炒香。
- 9. 再加两勺食盐调味。
- 10. 焖一会，加半勺白糖提鲜。
- 11. 沿着锅边倒入两勺白醋。
- 12. 翻炒均匀，出锅。
- 13. 爽口手撕卷心菜，出锅啦。
- 14. 酸辣适中，香脆咸鲜。
- 15. 爽口手撕卷心菜，酸辣可口，卷心菜的清甜，菜品的酸辣搭配的非常完美。好吃极了！