用料：
- 鳊鱼 1条约500g
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
- 蒜头 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 料酒 1勺
- 酱油 1勺
- 老干妈 1大勺
- 十三香粉 适量
做法：
- 1. 鳊鱼去鳃去鳞去黑膜后洗净，表面均匀的撒上盐，覆上保鲜膜冰箱腌制一小时。
- 2. 锅中坐油
- 3. 准备好香辛料
- 4. 下入油锅中爆炒
- 5. 爆出香味后下鱼，大火煎鱼，两分钟后翻一面接着煎
- 6. 一勺料酒去腥
- 7. 一勺李锦记老抽上色
- 8. 倒入适量水大火煮开
- 9. 水煮开后转小火慢炖15分钟左右，期间可以拿勺子试下味道，觉得淡的话可以适当添加一点盐
- 10. 起锅前撒一点十三香粉，一点葱花，摆盘起锅