用料：
- 扁豆 适量
- 土豆 2个
- 尖椒 少许
- 胡萝卜 少许
- 盐 少许
- 油 少许
- 葱姜蒜 少许
- 酱油 少许
- 耗油 少许
小贴士：
胡萝卜先炒是让胡萝卜素炒出来，土豆放水中寝泡是为了去除淀粉，炒出来的土豆更加脆
做法：
- 1. 扁豆摘掉两头筋，洗干净切丝尖椒切丝
- 2. 葱姜切丝，蒜切末
- 3. 尖椒，胡萝卜切丝都放入碗中备用
- 4. 土豆切丝
- 5. 放盆中寝泡一会
- 6. 锅中放水烧开放入少许油，盐放扁豆丝焯一开
- 7. 捞出来过凉水，控干水分放盘中
- 8. 土豆丝也焯一下水
- 9. 捞出来过凉水控干水分放入盘中
- 10. 热锅凉油放入葱姜蒜遍香
- 11. 放入胡萝卜丝炒到变色
- 12. 放入扁豆丝，土豆丝，尖椒丝煸炒均匀
- 13. 放少许盐，酱油，耗油快速煸炒均匀出锅
- 14. 成盘中，就可以食用了