用料：
- 鳝鱼 400克
- 腊肉 50克
- 姜丝 少许
- 花椒（花椒粉） 适量
- 香葱 少许
- 辣椒 1个
- 蒜头 3瓣
- 料酒 1勺
- 酱油 1烧
- 盐 少许
- 油 适量
- 白糖 半勺
小贴士：
很多亲都怕鳝鱼那滑溜溜的手感，而且很难抓住，其实在清洗时在鳝鱼身上撒上面粉就能轻松清洗鳝鱼！
做法：
- 1. 先把清洗干净的鳝鱼切成4厘米的小段，在每小段上划上两刀，这样会更入味！
- 2. 葱、蒜、姜煸炒油锅，如果是花椒颗粒可以这是一起放入炸油香！
- 3. 放腊肉翻炒出腊肉的肥油，腊肉可以去除鳝鱼的腥味，两者能完美搭配！
- 4. 放入备用的鳝鱼段，放料酒、酱油、辣椒、盐、白糖（如果怕花椒颗粒的麻可以这里放花椒粉）翻炒，少许加热水煮几分钟再撒上香葱，香嫩细腻的鳝鱼煲大功告成！