用料：
- 五花肉 1块
- 蒜苗 半斤
- 大蒜 两颗
- 姜 一个
- 豆瓣 1勺
- 白糖 少许
- 老抽酱油 少许
- 盐 少量
- 豆豉 适量
- 五香料 少许
- 花椒 少许
小贴士：
1、清水煮肉，难出肉香，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、花椒，五花肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。
2、五花肉肉不能选的太瘦
3、肉捞出来过冷水、进冰箱急冻室冻五分钟
4、要用老抽和郫县豆瓣，少许白糖
做法：
- 1. 水开了丢入五花肉，生姜，花椒，少许香料，煮至六成熟
- 2. 五花肉切薄片
- 3. 蒜苗切小段
- 4. 准备好盐，老抽，郫县豆瓣，姜蒜切片，白糖少许
- 5. 锅里烧油，放入五花肉爆香，不要爆太干
- 6. 放入姜蒜片
- 7. 放入豆瓣翻炒
- 8. 放入豆豉翻炒
- 9. 倒入蒜苗翻炒
- 10. 加少许盐（豆瓣，酱油里面都有盐味儿，不要加多了盐），加入少许白糖
- 11. 加少量老抽、调色调味儿
- 12. 起锅装盘