用料：
- 米饭 一碗
- 红，绿，黄彩椒 各1/4块
- 土豆 半个
- 原味咖喱 2小块
- 椰粉 35克
- 水 300亳升
- 食用油 15亳升
- 紫洋葱 1/4块
- 盐 1克
小贴士：
提示，用还原椰浆替代水，这样味道很浓稠，加上咖喱原有味道，真是搭配无极线。食材一人份量，人数增加食材适量增加用量。
做法：
- 1. 准备食材，土豆，洋葱，红，绿，黄彩椒洗净去皮切滚刀块，咖喱，椰粉，盐，水称重备用。
- 2. 焖好的米饭备上一碗。
- 3. 椰粉用水还原成棷浆备用。
- 4. 锅中放少许食用油，油热下入土豆块煸炒段生。
- 5. 然后倒入洋葱块炒匀。
- 6. 倒入还原椰浆和少许盐
- 7. 在下入咖喱块，继续煮制咖喱化开。
- 8. 煮制汤汁浓稠，下入彩椒块翻炒均匀即可。
- 9. 米饭倒扣在盘中。
- 10. 然后把素彩椒咖喱浇在米饭上，一盘香喷喷美味端上餐桌了。
- 11. 用绿叶点缀一下，是不是很漂亮啊！