用料：
- 五花肉 1000克
- 芽菜 500克
- 酱油 1汤匙
- 鸡精 适量
- 花椒 约5克
- 白糖 2汤匙
- 菜油 50克
小贴士：
1、肉皮烙糖色时一定要小火，否则容易烙糊。
2、如果是买的现成芽菜要先尝尝味，够咸的话就不要再加盐了。
3、可以在起锅装盘后浇上薄薄的芡汁，撒点葱花更好看。
做法：
- 1. 五花肉处理干净后抹上酱油，锅里放油烧热，加白糖熬化，放入五花肉烙至上色捞起。
- 2. 五花肉放清水里，用刀刮洗去烙糊的地方。
- 3. 五花肉切成长10～15厘米，1厘米左右的厚片。
- 4. 依次把肉片肉皮朝下，整齐的摆放在蒸碗里。
- 5. 烙肉的油锅再烧热，放入花椒粒炒出香味，再加芽菜翻炒均匀。放鸡精调味。
- 6. 炒好的芽菜铺在码好肉片的蒸碗上
- 7. 蒸碗上锅，大火烧开后小火慢蒸至熟。
- 8. 出锅倒扣装盘即成。