用料：
- 猪肝 130克
- 芹菜 200克
- 胡萝卜片 少许
- 油 200克
- 泡姜 1块
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 鸡精 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 生粉 2勺
小贴士：
猪肝炒的时间不宜长，否则口感不佳
做法：
- 1. 猪肝去掉表面的白蒂
- 2. 把清理干净的猪肝切薄片，放入料酒1勺，盐少许，生粉1勺，鸡精半勺抓匀，腌制5分钟
- 3. 芹菜茎切菱形，叶子摆盘
- 4. 泡姜切丝
- 5. 冷锅热油，待油冒白烟时关火，立即倒入猪肝快速翻炒
- 6. 猪肝在油锅中停留10秒钟捞起，锅中留适量油，加入芹菜和胡萝卜片
- 7. 待芹菜断生后加入姜丝和豆瓣酱
- 8. 加入半熟的猪肝一起翻炒，另用小碗加入生粉1勺，生抽1勺，清水2勺，鸡精半勺，制成芡汁
- 9. 勾芡收汁起锅