彩椒蟠龙南茄的做法

做法：

• 1. 按食材表准备好各种食材。
• 2. 茄子切斜刀，向下深度留约1cm不切通，翻过另一面同样切法。彩椒先切成丝，再切成丁。
• 3. 切好的南茄沾上生粉,热锅放入植物油250克,收至七成，放入南茄炸至颜色变靓，捞起装盘，摆成蟠龙状。
• 4. 锅里留少量的油，放入肉馅炒至变色，放入葱姜蒜（5克）煸炒出香味，倒入红烧汁，生抽、花椒面调味。
• 5. 放入彩椒丁，翻炒，留适量的汤汁儿， 勾薄芡， 出锅时放入生蒜末味精和鸡精。
• 6. 起锅，把汤汁均匀的浇在摆放好的南茄上。一份彩椒蟠龙南茄做好了。