用料：
- 咸鱼 4小条
- 茄子 4个(中个)
- 五花肉或半肥瘦的肉 2两左右
- 蒜米，葱， 适量
小贴士：
除了炒茄子时放少量盐，其它步骤不需要放盐哦，这样才能综合咸鱼的咸味，焖茄子时水也不能多放，焖至水刚干就可出锅了。
做法：
- 1. 备料，用水泡一泡咸鱼，半小时左右。
- 2. 备齐料后，把肉切好，没有五花肉，半肥瘦的肉也可，肥肉切片，瘦肉剁碎。
- 3. 肥肉放入锅里煎出油。
- 4. 肥肉煎出油后，把咸鱼也放入锅里煎黄。
- 5. 煎鱼时可一边切茄子。
- 6. 咸鱼煎好后，夹出备用，手有空时把鱼撕成碎段。
- 7. 把剁碎的瘦肉放入锅炒一炒。
- 8. 炒好肉铲出备用，留着锅里的油，放入拍碎的蒜米，倒入切好的茄子，一起翻炒，加少许盐(记住，少量哦！)茄子炒软后，把撕碎的咸鱼和炒好的肉一起倒入锅翻炒一会儿，加入半碗水焖熟。
- 9. 快出锅时放入葱段，翻炒一会即可。
- 10. 可以享用洛。