用料：
- 猪皮 300克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 适量
- 盐 适量
小贴士：
猪皮一定要过多两次水，刮干净脂肪，才能使皮冻更晶莹剔透
做法：
- 1. 猪皮过滚水
- 2. 刮干净内部的脂肪，外皮拔干净猪毛，洗干净
- 3. 再过一边滚水
- 4. 配料
- 5. 比猪皮多一倍的水放配料入锅煮滚
- 6. 猪皮切丝备用
- 7. 水滚下猪皮入锅煮，水滚捞起漂出来的沫子
- 8. 小火慢煮，像煲汤一样，最小火一个钟即可，捞出姜片，葱，八角，加盐调味
- 9. 倒入玻璃饭盒内放凉放入冰箱，放一个晚上
- 10. 用小刀在容器四周划一下，倒扣出来
- 11. 切片淋上老干妈即可