用料：
- 草鱼头 1个
- 彩椒 2个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 干辣椒 适量
- 花椒 适量
- 豉油 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 小香葱 适量
小贴士：
1, 把鱼清洁干净，要鱼鳃，鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要清理干净。
2,要用葱姜料酒腌制去腥。
3,不要蒸的时间太长，最多不要超过15分钟。
做法：
- 1. 把鱼清洁干净，要鱼鳃，鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要清理干净。
- 2. 把鱼头切下来，从下面劈开，顶部不要切透。
- 3. 用葱姜干辣椒，花椒，生抽，料酒，盐腌制一个小时。
- 4. 再取一个盘子，盘底铺上葱丝。
- 5. 把腌好的鱼头平铺在盘中。
- 6. 把姜，蒜切末，青椒和红椒切丁。
- 7. 起炒锅放少许花生油，放一半姜末和蒜末炒香。
- 8. 再把青椒放进去饭少许盐炒一下。（红椒也用同样的方法炒一下）
- 9. 然后铺在鱼头上，再放适量豉油和白胡椒粉。
- 10. 放进蒸锅，再放上几片葱姜，蒸15分钟。
- 11. 蒸好后把葱姜捞出。
- 12. 起炒锅放花生油，炸香花椒和辣椒段，然后浇在鱼头上即可。
- 13. 再撒上小香葱就好了。