用料：
- 西瓜皮 适量
- 红辣椒 一个
- 豆豉 适量
- 大蒜籽 3-5瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 黄豆酱 2勺
- 香菜叶（装饰） 一片
小贴士：
1.由于西瓜皮要做菜，所以西瓜用勺子挖出来吃，避免用嘴巴啃
2.西瓜皮切好用盐腌两小时左右即可，口感脆脆的，如果没有时间及时炒制，也可以将腌制的西瓜皮放冰箱冷藏，这样可以存放一天左右，口感稍差一点
3.由于西瓜皮经过了腌制，又用水冲洗了，炒制过程中需要先尝尝咸淡再放盐和黄豆酱
4.辣椒的品种根据个人喜好选择，我这里选的是不辣的品种
5.这道菜根据个人喜好可以适当添加些醋，在放盐的时候加入即可
做法：
- 1. 由于要用西瓜皮做菜，所以西瓜都是用勺子挖出来吃
- 2. 将西瓜皮切小片，用刨子刨去绿绿的外皮，用刀将红瓤切除，洗净沥干
- 3. 将西瓜皮切薄片
- 4. 放入保鲜碗中，加入适量的盐翻拌均匀，放置2小时左右即可
- 5. 将腌制好的西瓜皮放入漏筛中，用水冲洗干净，沥干备用
- 6. 将红辣椒切丝，大蒜籽切碎，豆豉洗净备用
- 7. 将锅洗净烧干，倒入适量的食用油
- 8. 将蒜蓉，辣椒和豆豉倒入锅中，小火翻炒片刻
- 9. 将西瓜皮倒入锅中，大火翻炒至断生
- 10. 尝一下瓜皮的咸淡，根据咸淡加入适当的盐和黄豆酱，翻炒均匀入味即可
- 11. 装盘