用料：
- 鲤鱼 600克
- 黄瓜 一条
- 花生油 500克
- 生粉 150先
- 鸡蛋 二个
- 白糖 30克
- 白米醋 30克
- 番茄少司 30克
- 盐 5克
- 料酒 15克
- 姜 8克
小贴士：
鱼外酥脆内肉嫩,色泽红艳,甜酸可口。
做法：
- 1. 鲤鱼一尾备用
- 2. 切一字花刀,放料酒生姜盐静置30分钟
- 3. 生粉加苏打鸡蛋二个备用
- 4. 加水调糊备用
- 5. 鲤鱼挂糊
- 6. 手抓鱼尾浇七成油温定形
- 7. 定形后下油锅炸脆
- 8. 二次复炸备用
- 9. 糖、白米醋、1：1徽量盐下番茄沙司生粉调糖醋汁
- 10. 浇汁上桌
鱼外酥脆内肉嫩,色泽红艳,甜酸可口。