用料：
- 茄子 适量
- 油 适量
- 青椒 1个
- 胡萝卜 适量
- 葱姜蒜 适量
- 盐 少许
- 糖 少许
- 蚝油 少许
- 香醋 适量
- 料酒 少许
- 生抽 少许
小贴士：
茄子，辣椒，胡萝卜切成大小相近的条，料汁可以加入少许淀粉勾芡，更粘稠。
做法：
- 1. 茄子洗净切成长条，辣椒洗净去籽切成条，胡萝卜切长条
- 2. 锅中加入适量油烧热开中火，下入茄条
- 3. 炸成金黄色捞出控油，青椒条和胡萝卜条炸一下捞出
- 4. 碗中加入少许盐，1勺糖，1勺香醋，半勺蚝油，半勺生抽，料酒调匀
- 5. 锅中加入少许油，下葱姜蒜末炒香，加入料汁烧开，下入炸好的茄子翻炒均匀即可出锅。