用料：
- 茄子 两个
- 老干妈辣酱，郫县豆瓣酱 适量
- 葱，姜，蒜 适量
- 盐，糖，香菜 适量
- 面，生姜粉 适量
小贴士：
煎茄子片比较费时间。
做法：
- 1. 茄子根，洗净切成一厘米左右厚的片，两面花刀备用。
- 2. 活面糊，加入一些生姜粉，锅中倒入食用油，小火煎茄子片至金黄色捞出，备用。
- 3. 锅中倒入食用油，不能太少，葱姜蒜倒入锅中爆香，放入两勺郫县豆瓣酱和半勺老干妈，盐，糖适量，滑锅炒香。
- 4. 待炒出红油，再翻炒几次后倒入煎好的茄子片，翻炒几下后加水。小火慢炖3分钟左右，注意别干锅。
- 5. 最后收汁装盘，撒上些香菜提味。