用料：
- 青椒 200克
- 食用油 适量
- 蒜瓣 3个
- 豆豉 少许
- 盐 适量
小贴士：
1、青椒炸之前也可以切成两段，我喜欢在油炸中把它铲断或压扁，这样既入味又好吃。
2、出锅前喷一点点水，这样盐易融化、青椒易吸收均匀，底下也不会糊掉，青椒也会软一点。
3、只要不是带汤的菜，出锅前建议喷点儿水带点点汁。
做法：
- 1. 青椒洗净，用菜刀稍微拍扁一下或有裂缝。蒜瓣切成碎粒，豆豉少许备用。
- 2. 锅中热油（因为是油炸，比平时炒菜多一点），倒入青椒，炸至两面起皱，中间可以用锅铲把青椒铲断和压扁一下，这样更容易入味。之后加入蒜粒和豆豉翻炒，再加入适量盐。
- 3. 出锅前加入少许水收汁，成品图。