用料：
- 鲶鱼 500克
- 油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 生姜 适量
- 蒜子 适量
- 小米辣 一个
- 大料 一个
- 糖 适量
- 盐 少量
- 料酒 适量
小贴士：
鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液； 清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；
做法：
- 1. 鲶鱼洗净切段备用，小米辣，生姜，蒜子切好备用
- 2. 锅烧热放油烧七成热下鲶鱼，煎两面金黄
- 3. 开中火放料酒生抽老抽烧一分钟左右，下生姜蒜小米辣大料烧出香味，放水满过鲶鱼，大火烧开转中火烧干水分就OK
- 4. 装盘