用料：
- 卤大肠 200克
- 干笋，胡萝卜 适量
- 大蒜，青椒，姜，葱， 适量
- 油，盐，生抽 少许
- 花椒粒 二十多粒
小贴士：
卤肠再炒的主要目地是让它的油脂融进配菜上，它本就很香了，用小火慢煸出油，火大了它很快就焦糊了
做法：
- 1. 先把干笋泡发，提前一天泡好，切片
- 2. 先用少许油小火炒香，控油冷凉后，用刀被压扁，然后切碎
- 3. 把材料准备齐，切好
- 4. 锅中放少许油，把葱姜蒜花椒爆香
- 5. 倒进卤肠，用小火煸出部分油后，推到锅边
- 6. 换大火，放进所有配菜，加点盐爆炒
- 7. 然后把大肠翻在一起，加点生抽，翻两下，即成
- 8. 成品