用料：
- 猪皮 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 香油 少量
- 香菜（点缀） 少量
- 干辣椒（点缀） 一个
- 自制辣椒酱 适量
- 蚝油 适量
- 花椒水 适量
小贴士：
第三次锅里放水和猪皮丝的比例是3:1。
猪皮冻调料的主角是蒜泥和醋。
水晶猪皮冻换三次水煮好的皮冻晶莹剔透好吃又好看。
夏天吃皮冻冰箱里冷藏，吃的时候再拿出来。
煮好的猪皮冻汤有点多的情况下，猪皮丝沉下去了，放凉了在没有凝固时拿筷子轻轻挑均匀放冰箱冷藏。（冬天就不用冰箱冷藏了）
做法：
- 1. 猪皮凉水入锅中煮五分钟。（买来的猪皮煮以前凉水先泡一泡）
- 2. 煮好的猪皮凉水洗净控水。
- 3. 清理猪皮表面的猪毛和猪皮里的内脂肪。（猪毛夹子处理）
- 4. 清理干净的猪皮凉水冲洗干净切丝备用。
- 5. 猪皮丝凉水入锅中煮五分钟捞出换水。
- 6. 第三次锅中换凉水放入猪皮丝，烧开后转小火放入葱、姜、蒜、料酒和盐煮三十分钟（煮至汤汁粘稠，猪皮丝软绵。）
- 7. 倒入模具冷却后的猪皮冻切块装盘。
- 8. 盐、醋、蚝油、蒜泥、花椒水、自制辣椒酱和香油拌匀浇在切好装盘的皮冻上，削了个圣女果花和香菜点缀。
- 9. 再来一个造型图。