用料：
- 四季豆 250g
- 大蒜 1瓣
- 油 适量
- 盐 适量
小贴士：
为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。
做法：
- 1. 四季豆一把，大蒜一瓣
- 2. 大蒜切末，四季豆摘除豆筋切丝。
- 3. 四季豆放入沸水煮至断生，捞出沥水。
- 4. 锅里热油，放蒜沫爆香。
- 5. 放四季豆大火翻炒，放入适量盐调味。
- 6. 出锅。
为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。