用料：
- 肥肠 600克
- 小土豆 十个
- 大葱 半颗
- 姜 少许
- 香葱 少许
- 蒜 六个
- 干辣椒 适量
- 山茶油 适量
- 盐 少许
- 白芷 少许
- 白酒 少许
- 白醋 适量
- 八角 两个
- 麻椒 适量
- 桂皮 少许
- 鸡精 少许
- 十三香 少许
- 老抽 少许
小贴士：
肥肠的清理可用白醋,白酒,盐,翻面清洗，反复揉搓，多洗几遍，直到大肠的异味消除。猪大肠煮的时候也要放入白芷,桂皮八角等大料来去异味。因为洗的时候我们可能闻不到异味，但煮的时候异味还是会出来的。
做法：
- 1. 将猪大肠用白醋,白酒,盐用热水洗干净。
- 2. 洗好的大肠放入锅中煮熟。煮时放入白酒,桂皮,白芷,八角,姜等大料，煮到用筷子可以将大肠轻轻扎破就可以啦！
- 3. 煮好的大肠切成五厘米左右的段。
- 4. 将小土豆对半切两半。
- 5. 将大蒜拍碎，葱和干椒切成小段，姜切成片。
- 6. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入葱姜蒜,干辣椒,麻椒炝锅，炒出香味。
- 7. 放入切好的肥肠,且老抽,十三香爆炒。
- 8. 放入切好的小土豆，一起爆炒，将土豆和肥肠炒成酱色。
- 9. 锅中添热水，水淹盖住土豆就可以了，同时放入盐，水开后转中火盖上锅盖将小土豆焖熟。
- 10. 将香葱切成葱花。
- 11. 小土豆烧肥肠收汁前放入鸡精调味出锅。
- 12. 装盘后撒上葱花即可。