用料：
- 凤爪 500克
- 豆豉 30克
- 蒜 4瓣
- 姜 1小块
- 料酒 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
小贴士：
煮后的鸡爪一定要沥干水，以免被油溅伤
做法：
- 1. 生姜切片放入水里煮开
- 2. 凤爪洗净倒入锅里，加料酒煮开3分钟，捞起凤爪晾干水分，不要留太多水分，以免油炸的时候被油溅伤
- 3. 锅里下油，等油热了下鸡爪炸一下，炸至鸡爪金黄色
- 4. 姜蒜拍碎，豆豉跟鸡爪一起翻炒均匀，加适量老抽上色
- 5. 加水煮开，小火焖20分钟
- 6. 大火收汁，加适量生抽，盐调味即可
- 7. 装盘
- 8. 来张近图
煮后的鸡爪一定要沥干水，以免被油溅伤