用料：
- 茄子 一根(约0.8kg)
- 面粉 200g
- 盐 3g
- 白糖 10g
- 芝麻油 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1.蒸茄子不要干蒸，否则会减少茄子本身水分 影响口感，可在蒸茄子的碗里倒少许的水。2.茄子一定要捣烂，不然会影响口感哦。3.可根据个人口味添加糖和盐的用量。4.由于茄子已经蒸熟了，所以不用油煎太久哦。
做法：
- 1. 将茄子洗净，切段(可不去皮)，放蒸锅中蒸熟，如图
- 2. 将茄子捣烂成泥(哈友们这里可以直接用料理机)
- 3. 捣好的茄子装入大碗中，加3g左右的盐
- 4. 再加10g左右的白糖
- 5. 倒入200g面粉,如图所示要两杯哦
- 6. 加入一个鸡蛋
- 7. 倒入适量芝麻油，拌匀
- 8. 差不多像这么粘稠就可以了
- 9. 倒入食用油，油热后转小火
- 10. 下锅啦
- 11. 煎至两面金黄即可
- 12. 装盘，撒上少许白芝麻装饰，开动啦!