用料：
- 低筋面粉 120克
- 鸡蛋 6个
- 牛奶 75克
- 玉米油 60克
- 白糖 105克
- 白醋 两滴
- 葡萄干 适量
小贴士：
天气比较热鸡蛋最好冷藏后使用，蛋糕糊一定要用翻拌的手法不可以划圈以免消泡，打蛋清时中间加几滴白醋或柠檬汁可以去除蛋腥，倒入烤盘时一定要轻震几下，这样烤出的蛋糕才更细腻。卷的时候在边上切一刀，不要切断这样卷起来更方便，更紧实呢。
做法：
- 1. 蛋清与蛋黄分开，放入无水无油的容器里
- 2. 蛋黄里加入30克白糖用手动打蛋器打至糖融化
- 3. 打好后倒入牛奶和玉米油搅拌均匀
- 4. 加入过筛的低筋面粉
- 5. 用翻拌的手法拌成细腻蛋糕糊
- 6. 蛋糕糊里加入适量的葡萄干继续翻拌均匀备用
- 7. 蛋清用电动打蛋器低速打至鱼眼泡时，加入三分之一白糖
- 8. 继续打至浓稠时再加入三分之一白糖，中途加入两滴白醋
- 9. 加入剩下的白糖继续打至干性发泡，提起打蛋器有直立小角即可
- 10. 在蛋糕糊中加入三分之一蛋白霜用翻拌的手法翻拌均匀
- 11. 紧接着再加入一部分每次都要拌均匀后再加入剩下的（此时180度预热烤箱）
- 12. 烤盘铺油纸均匀撒上葡萄干
- 13. 把翻拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘，轻震几下，震出气泡
- 14. 放入预热好的烤箱180度烤20分钟即可
- 15. 烤好后倒扣在烤网上晾凉
- 16. 垫上油纸卷的位置切一刀（这样更好卷）
- 17. 卷成圆柱形放入冰箱冷藏15分钟定形
- 18. 拿出后切成块摆入盘中美美哒！