用料：
- 鸡脯肉 一块
- 韭花 一把
- 淀粉 适量
- 蛋清 适量
- 味极鲜 适量
- 盐 适量
- 油 适量
- 白糖 少许
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
小贴士：
鸡肉腌制后不需要炒太长时间，以免肉质太老影响口感
做法：
- 1. 鸡脯肉买回用冷水浸泡后切丝
- 2. 韭花洗净控水切段备用
- 3. 用料酒，淀粉，蛋清，盐少许把鸡丝腌制十分钟，炒锅烧热放油，先把葱姜蒜末炒香
- 4. 倒入提前腌制好的鸡丝快速翻炒，鸡肉经料酒，淀粉和盐腌制后特别容易熟
- 5. 看到鸡肉变色倒入适量味极鲜，料酒，白糖，放盐少许
- 6. 倒入韭花，翻炒片刻即可出锅装盘