用料：
- 两三斤的草鱼 1条
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 青椒 2个
- 生姜 1块
- 蒜瓣 10颗
- 花椒 30粒
- 干辣椒 10颗
- 五香粉 5克
- 料酒 2汤匙
- 郫县豆瓣 1汤匙
- 花椒粉 5克
- 孜然粉 10克
- 熟芝麻 10克
- 香叶 3片
- 草果 2颗
- 小茴香 5颗
- 盐 15克
- 火锅佐料 1小块
小贴士：
1.腌鱼时将鱼打上花刀，稍微多抹一些盐，更好入味！
2.这道菜属于重口味，所以除了花椒最好加些花椒粉，辣椒也是，同时油多加一点这样煸出的红油汤汁同时具备麻辣烫的特点吃起来更过瘾！（有条件可以使用牛油）
3.红油汤汁最好多加点，吃之前放酒精炉上加热，可以让炸酥的鱼肉浸透麻辣汤汁吃起来外酥里嫩更带劲！
做法：
- 1. 草鱼杀净，剖开平放，正反面抹料酒、10克盐，铺盖姜丝腌渍一刻钟！土豆、洋葱、青椒切片备用！
- 2. 锅内多加油，烧至7成热，下鱼浸炸！
- 3. 至表面焦黄捞出摆盘！
- 4. 锅内留炒菜的两倍油量，下入土豆煸炒，断生后加入青椒洋葱继续煸炒！
- 5. 加香叶小茴香姜丝蒜瓣花椒辣椒豆瓣酱火锅料煸炒出红油，调入盐五香粉花椒粉孜然粉，再倒入高汤或清水烧开成麻辣红油汤汁！
- 6. 将富含红油汤汁的菜品浇在炸好的草鱼上，撒上熟芝麻即可！